Day 5-12：旬味泰平

旬味泰平是一家以當季食材為主的日式割烹料理餐廳，距離福井駅約10分鐘步程，環境仿昭和民家，氛圍溫馨復古。

餐廳不設英文菜單，而且菜單都是手寫，要用手機翻譯會有點難度，如果不懂日語的話，索性點套餐好了。

越前蟹當造，粗眉仔當然不會錯過，點了兩客越前蟹套餐。既然是套餐，除了越前蟹之外還有多款小菜，首先出場的是松茸海鰻湯，鮮甜美味，令人回味無窮。

刺身拼盤小巧精緻，全部都是時令福井海產，包括魷魚、鰤魚（油甘魚）、鯛魚和拖羅，充滿海洋鮮味，拖羅更是入口即溶，沒留下任何渣滓。

跟着是一碗用藜麥和鯛魚柳製成的茶泡飯，魚香濃郁，啖啖鮮甜，層次感豐富。

鐵板燒三味有魚腩、大根和白子，白子是鱈魚的精巢，在日本料理中被視為冬季的珍饈，口感滑嫩豐腴，不過未必人人都可以接受。

主角精工越前蟹終於出場，整隻蟹去殼後被分解成多個部份，可以盡情品嚐不同部位的滋味。越前蟹（越前ガニ；えちぜんがに）是福井縣最具代表性的高級海產，也是日本國內知名度極高的螃蟹品牌。

所謂「越前蟹」，指的是在福井縣沿岸捕獲的雄性松葉蟹（ズワイガニ），而雌蟹則稱為「香箱蟹」（セイコガニ），每年11月初到隔年3月是越前蟹的捕撈季節。

越前蟹的最大特徵是蟹腳上會綁有黃色標籤，這是福井縣漁業協同組合為保證品質與產地所設的「越前蟹證明標記」。

越前蟹肉質鮮甜，蟹膏濃郁，以生蟹膏製成的蟹膏茶碗蒸鮮味到極，吃後齒頰留香，久久不散。

以紫蘇葉包裹蟹肉造成的天婦羅香脆可口，是另一種特別滋味。

海鼠酢（なまこす）是一種頗為特別的日本料理，主要食材是海鼠，亦即是我們稱為海參的東西。新鮮海參切片後，以醋醃製成涼拌菜，口感爽脆，充滿海水鮮味。

這碗美味的蕎麥麵為整個越前蟹套餐畫上一個完美，套餐的每一道菜都非常用心製作，堪稱藝術品。

這間餐廳非常受歡迎，尤其是在越前蟹當做的季節，大家想吃的話就一定要提早預約。Google Maps可以代為預訂，非常方便。

旬味泰平
地址：〒910-0006 福井県福井市中央３丁目１４−11
電話：+81 776-25-4686