Day 12-19: 法蒂赫、TurguT Restaurant Gülhane

法蒂赫（Fatih）位於伊斯坦堡市中心，為該市的舊城區，也是最大的地區。法蒂赫有大量歷史遺跡，被稱為「真正的伊斯坦堡」或「原始的伊斯坦堡」。

「法蒂赫」在土耳其語中解作「征服者」，其名來自穆罕默德二世於1453年征服君士坦丁堡的事蹟。

法蒂赫是伊斯坦堡主要的遊客區，故有大量餐廳和商店，不過價格偏高。

TurguT Restaurant Gülhane 鄰近居爾哈內公園，餐廳環境溫馨舒適，並且充滿文化氣息。餐廳晚上會有現場民俗表演，因而深受遊客歡迎。

麵包即點即烘，鬆軟可口，與口感綿密的鷹嘴豆泥（Humus；Hummus）是絕配。

燉羊膝（Kuzu İncik）是經典的土耳其菜之，使用羊的小腿部分，加入洋蔥、大蒜、番茄醬、胡蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜，並與高湯一起慢燉數小時而成。

羊膝肉質軟嫩、入口即化，骨髓的風味融入湯汁中，令味道更鮮濃，口感更豐富。

牛油蝦（Tereyağlı Karides）是經典的土耳其海鮮料理，新鮮蝦仁以牛油焗煮，既保留蝦的鮮甜，亦有濃郁的牛油香，滋味十足。

餐廳雖然免費奉送甜品，但粗眉仔仍然點了一份巴克拉瓦（Baklava）。這裏的巴克拉瓦酥皮較薄，入口份外香脆、甜而不膩，散發迷人的肉桂與堅果香氣。

TurguT Restaurant Gülhane 每晚7點後都會提供免費的土耳其民俗表演，包括傳統音樂和蘇菲迴旋舞（Mevlevi Ayini；Whirling Dervishes）。

蘇菲迴旋舞是一種源自13世紀的宗教儀式舞蹈，屬於伊斯蘭蘇菲派（Tasavvuf；Sufism）梅夫拉維教團（Mevlevi；Mevlevi Order）的精神實踐，旨在通過旋轉進入冥想狀態，並與神靈合一，體現宇宙的和諧與愛。

迴旋舞舞者穿著白色長袍，象徵靈魂純潔，高帽則象徵墓碑，提醒生命的無常。舞者舞蹈時雙臂展開，右手掌向上接收神的恩典，左手掌向下傳遞恩典。

餐廳食物美味，價格亦相對合理，另外，落單前如同侍應傾傾，有機會可以獲得折扣優惠，例如今餐粗眉仔就有九折。

TurguT Restaurant Gülhane
地址：Hoca Paşa, Taya Hatun Sk No:7 D:7A, 34110 Fatih/İstanbul, 土耳其
電話：+90 507 400 50 24
網站：www.turgutkebap.com